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高阻隔塑料包装材料在肉与肉制品中的应用进展

论文摘要

包装材料是影响肉制品品质与货架期的重要因素,能够影响产品流通渠道和销售半径。目前,高阻隔包装材料在肉制品包装中的应用较为广泛,但肉制品包装中常用高阻隔材料的特点及其对肉制品品质和食品安全的影响尚未有系统深入的总结、对比和分析。因此,总结了肉制品包装中常用的高阻隔材料的种类、特点,对比分析了不同包装材料对肉制品品质和货架期的影响,同时概述了纳米材料、活性包装等新型包装材料在肉制品中的应用,以期能够为肉类产品包装材料上的选择提供理论指导。

论文目录

  • 1 高阻隔包装材料的分类与发展
  • 2 高阻隔包装材料对肉制品氧化及货架期的影响
  •   2.1 高阻隔类塑料材料对肉品氧化影响
  •   2.2 高阻隔包装材料对微生物的影响
  • 3 高阻隔纳米包装材料新型技术与发展
  • 4 活性包装材料对肉制品品质影响
  • 5 展望

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 穆罡,张一敏,毛衍伟,朱立贤,牛乐宝,罗欣

    关键词: 肉制品,高阻隔包装材料,货架期,纳米包装材料,活性包装材料

    来源: 食品研究与开发 2019年02期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 山东农业大学食品学院

    基金: 国家重点研发项目(2016YFD040150503)

    分类号: TS206.4

    页码: 167-172

    总页数: 6

    文件大小: 2147K

    下载量: 448

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/8b97d04cd1c42d6893e09d6b.html