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宜昌绿肉猕猴桃果肉中叶绿素的结构鉴定及其抗氧化活性

论文摘要

为探究猕猴桃中叶绿素组分及其抗氧化活性,以宜昌绿肉猕猴桃果肉为实验材料,利用溶剂提取法和柱层析等手段分离纯化得到包括叶绿素a在内的6种高纯度物质,通过质谱得到了它们[M+H]+的准确分子质量,结合核磁共振数据推测了5种叶绿素相关物质的结构。其中C1为叶绿素a,得到物质A1的[M+H]+的分子质量为927.6967,分子式C55H84O7N4;物质B1的[M+H]+的分子质量为588.4304,分子式C34H33O5N4;物质D1的[M+H]+的分子质量为601.1116,分子式C35H34O5N4,推测结构可知为脱镁叶绿酸a;物质E1的[M+H]+的分子质量为927.6985,分子式C55H84O7N4;物质F1的[M+H]+的分子质量为701.5039,分子式C37H38O9N4。同时通过DPPH法和Fe3+还原力法对其单品进行了抗氧化活性研究,结果显示,在质量浓度为0.12 mg/mL时,清除率分别为93.14%和93.39%,略低于VC的96.49%,且在质量浓度为1.0 mg/mL时,物质E1与F1的吸光值均为1.92,仅次于VC的1.95。通过研究发现并推测了5种叶绿素相关物质的结构,并且都具有一定的抗氧化活性,其中E1与F1的活性最强。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与仪器
  •   1.2 实验方法
  •     1.2.1 猕猴桃叶绿素的制备
  •     1.2.2 柱层析对猕猴桃色素的分离纯化
  •       1.2.2. 1 填料预处理
  •       1.2.2. 2 洗脱条件
  •     1.2.3 质谱检测
  •     1.2.4 核磁检测
  •     1.2.5 抗氧化活性研究
  •       1.2.5. 1 提取物对DPPH·清除能力的测定
  •       1.2.5. 2 提取物对Fe3+还原力的测定
  •   1.3 数据处理
  • 2 结果与分析
  •   2.1 柱层析分析
  •   2.2 质谱检测分析
  •   2.3 核磁检测分析
  •   2.4 纯化物的抗氧化活性分析
  •     2.4.1 纯化物对DPPH·清除作用
  •     2.4.2 纯化物对DPPH·清除活性IC50值的影响
  •   2.5 提取物对Fe3+还原力的测定
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 张兵,雷生姣,张磊,石松松,夏辛珂

    关键词: 猕猴桃,叶绿素,柱层析,质谱,核磁共振,抗氧化活性

    来源: 食品工业科技 2019年23期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 湖北省生物酵素工程技术研究中心三峡大学食品生物技术研究中心生物与制药学院

    基金: 宜昌市应用基础研究项目(A19-302-02),宜昌海通食品有限公司(SDHZ2016027),宜昌市科学技术研究与开发项目(A18-201),湖北土老憨生态农业科技股份有限公司(SDHZ2017160)

    分类号: TS255.1

    DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.23.005

    页码: 31-35+41

    总页数: 6

    文件大小: 2120K

    下载量: 193

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/9529ad2d14268b36c3168786.html