辣椒红素相关研究进展

辣椒红素是类胡萝卜素生物合成途径的代谢终产物,在成熟红辣椒中含量较高。其具有较高的医学、食用等价值。影响辣椒红素的合成和稳定性有多方面因素,对辣椒红素实现高效提取,并延长其保存时间对辣椒行业意义重大。本文对影响辣椒红素合成和稳定性的因素及其高效提取方法进行综述,旨在为辣椒红素的精深加工提供参考。

1 辣椒红素的生理特性

2 影响辣椒红素合成和稳定性的因素

2.1 辣椒红素合成影响因素

2.2 辣椒红素稳定性影响因素

2.2.1 干燥。

2.2.2 温度。

2.2.3 添加物。

3 辣椒红素提取方法

3.1 有机溶剂提取法

3.2 现代提取方法

3.2.1 微波辅助提取法。

3.2.2 酶辅助提取法。

3.2.3 超临界CO2取法。

4 结论

类型: 期刊论文

作者: 张嘉园,辛鑫,邢泽农,刘亚忠,李秋孝

关键词: 辣椒红素,合成,稳定性,提取方法

来源: 现代农业科技 2019年12期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 宝鸡市农业科学研究院辣椒油料研究所

分类号: TS264.4

页码: 209-210

总页数: 2

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