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基于β-环糊精的姜黄素传递载体的研究进展

论文摘要

姜黄素是一种重要的天然色素和调味品,具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂和预防老年痴呆等生理功能,但是水溶性差、理化性质不稳定、生物利用率低等缺点限制了其在食品和调味品中的应用。以β-环糊精为基质制备姜黄素的传递载体,可有效解决上述问题。文章结合国内外的研究文献,系统总结了β-环糊精的结构和性质、传递载体的制备方法、β-环糊精对姜黄素的运载及其在食品和调味品中的应用等方面的内容,最后对基于β-环糊精的姜黄素传递载体的现状进行了分析,并对其在食品和调味品中的发展前景进行了展望。

论文目录

  • 1 β-环糊精的结构和性质
  • 2 β-环糊精-姜黄素传递载体的制备
  •   2.1 基于溶液的姜黄素传递载体
  •   2.2 基于固体颗粒的姜黄素传递载体
  •   2.3 基于凝胶的姜黄素传递载体
  • 3 β-环糊精-姜黄素传递载体的分析和表征
  • 4 β-环糊精-姜黄素传递载体在食品和调味品中的应用
  • 5 结论与展望

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 陈帅,高彦祥

    关键词: 环糊精,姜黄素,传递载体,稳定性

    来源: 中国调味品 2019年01期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 中国农业大学食品科学与营养工程学院

    基金: “十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD0400900),国家自然科学基金面上项目(31871842)

    分类号: TS264

    页码: 154-158

    总页数: 5

    文件大小: 327K

    下载量: 433

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/9ae51aba685be5221744f69f.html