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采摘成熟度对’新白8号’枇杷常温贮藏效果的影响

论文摘要

【目的】探讨白肉枇杷新品种’新白8号’不同成熟度果实的常温贮藏效果的变化,为指导科学采摘与合理贮藏提供参考依据。【方法】比较了室温贮藏条件下,七成熟至十成熟的’新白8号’鲜果,果皮色差、果实失水率、坏果率、皱果率、果肉硬度、糖组分、酸组分等指标的动态变化。【结果】各成熟度的H0值缓慢下降,a*值上升,L*值略降,b*、c*值呈"升—降—升"的趋势;失水率呈抛物线式上升,七成熟最高;贮藏4 d后,十成熟皱果率快速增大,至13 d达34.71%,八、九成熟增加较缓慢,七成熟无皱果;坏果率呈增大趋势,十成熟最高,至13 d达44.29%,其次是七成熟;果肉硬度均缓慢增大,成熟度越高增加幅度越大;TSS、总糖含量0～4 d小幅上升,之后均缓慢下降;果糖含量呈上升趋势,七成熟的增幅最大;0～7 d葡萄糖含量上升,7 d后九、十成熟的下降;蔗糖含量变幅最大,除十成熟外,0～1 d提高12.03%～16.08%,而后下降,七成熟降幅最大;山梨醇先增大后降低,十成熟增幅最大;总酸、苹果酸含量总体下降且趋势一致,成熟度越低下降幅度越大;奎尼酸、富马酸含量有波动,贮藏后差异不显著;乳酸含量在贮藏4～10 d时上升后下降;糖酸比、固酸比呈"升—降—升"波动上升,低成熟度果接近贮藏前十成熟果。【结论】采摘成熟度对’新白8号’枇杷常温贮藏效果的影响较大,八、九成熟果更适合常温贮藏,有效贮藏期宜小于10 d;十成熟果常温贮藏宜小于4 d。

论文目录

  • 1 材料和方法
  •   1.1 材料
  •   1.2 试验方法
  •   1.3 测定方法
  •     1.3.1 果实品质测定
  •     1.3.2 糖组分提取和测定
  •     1.3.3 酸组分提取和测定
  • 2 结果与分析
  •   2.1 常温贮藏期间果皮色泽的变化
  •   2.2 常温贮藏期间失水率、果肉硬度、皱果率、坏果率的变化
  •   2.3 常温贮藏期间糖组分含量的变化
  •   2.4 常温贮藏期间有机酸含量的变化
  • 3 讨论
  •   3.1 枇杷果实常温贮藏期间果皮色泽的变化
  •   3.2 枇杷果实常温贮藏期间外观品质的变化
  •   3.3 枇杷常温贮藏期间风味品质的变化

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 许奇志,陈秀萍,邓朝军,蒋际谋

    关键词: 枇杷,成熟度,鲜果,贮藏效果

    来源: 果树学报 2019年12期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业,园艺

    单位: 福建省农业科学院果树研究所·福建省龙眼枇杷育种工程技术研究中心

    基金: 福建省“五新”项目(闽发改投资[2018]206号),农业部物种品种资源保护(热带作物)项目(151721301354051701,111821301354052008),福建省农业科学院科技创新团队建设(STIT2017-1-4),福建省科技厅星火项目(217S0009)

    分类号: TS255.3;S667.3

    DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20190221

    页码: 1744-1753

    总页数: 10

    文件大小: 6407K

    下载量: 145

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/a76d4522d8c2f03229d34c71.html