烤烟油润度感官因子参比样的制作与分析

采取感官分析的方法,对油润度参比样采用Friedman检验等多种检验方法将油润度划分为5个标度,并建立相应的描述词。同时对各标度参比样物理指标、化学指标及感官评价进行了检测。结果表明:上述指标与烟叶油润度密切相关,且不同标度参比样品在上述指标间有明显的梯度和差距。

0 引言

1 材料与方法

1.1 供试材料

1.2 参比样的制作

1.3 参比样描述词的建立

1.4 参比样检测

2 结果与讨论

2.1 参比样标度划分

2.2 Friedman检验结果分析

2.3 油润度各标度描述词的建立

2.4 参比样检测结果

2.5 感官评价结果

3 结论与讨论

3.1 结论

3.2 讨论

类型: 期刊论文

作者: 何斌,李岩,肖艳松,文娟,李少华,罗凯,温雪刚,何志红

关键词: 烤烟,油润度,参比样,制作,分析

来源: 农业开发与装备 2019年04期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 湖南省烟草公司郴州市公司

基金: 湖南省烟草专卖局科技项目“湖南浓香型特色优质烟叶开发”(11-14Aa01)

分类号: TS41

页码: 110-113

总页数: 4

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