Print

鲢鱼鱼鳞抗氧化活性肽的酶法制备工艺研究

论文摘要

鱼鳞是鱼类加工的主要副产物之一,含有丰富的胶原蛋白质。在本研究中,以鲢鱼鱼鳞为原料,经过脱钙、碱性蛋白酶酶解等程序制备了胶原蛋白抗氧化活性肽。首先应用单因素试验探讨了不同因素对酶解效果的影响,然后在此基础上进行了正交试验优化。结果表明,在加酶量为1500 U/g、酶解温度为55℃、酶解p H为8. 0、酶解时间为5 h的条件下,鱼鳞胶原蛋白水解液的抗氧化活性最高,羟自由基(·OH)的清除率达90. 21%。

论文目录

  • 1 实验
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 实验方法
  •     1.3.1 胶原蛋白抗氧化肽制备工艺流程及工艺要点
  •     1.3.2 单因素实验
  •     1.3.3 正交优化实验
  •     1.3.4 羟自由基（·OH）清除能力测定
  • 2 结果与讨论
  •   2.1 不同蛋白酶对鱼鳞水解液抗氧化活性的影响
  •   2.2 酶添加量对鱼鳞水解液抗氧化活性的影响
  •   2.3 酶解温度对鱼鳞水解液抗氧化活性的影响
  •   2.4 酶解p H对鱼鳞水解液抗氧化活性的影响
  •   2.5 酶解时间对鱼鳞水解液抗氧化活性的影响
  •   2.6 酶解工艺条件正交优化
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 杨诗宇,李明华

    关键词: 鱼鳞,胶原蛋白,抗氧化肽,蛋白酶

    来源: 广州化工 2019年14期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 江苏食品药品职业技术学院制药工程学院

    分类号: TS254.9

    页码: 60-62

    总页数: 3

    文件大小: 1230K

    下载量: 226

    相关论文文献

    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/b4d1f47a2897c806738b1d97.html