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中国节庆饮食文化的特征分析与转变路径

论文摘要

中国的节庆饮食文化源远流长,蕴涵丰富,既传承了人们在几千年历史中积累的大量饮食生活的智慧,又影响着现代人的饮食消费选择,发挥着营养补给与社会交流等多重功能,随着社会的发展和节庆饮食消费功能的转变,节庆饮食文化中的个别层面正成为居民膳食结构优化转型的障碍。分析我国节庆饮食文化的特征,检视传统节庆饮食功能的变迁,有助于促进对传统节庆饮食文化的辨证继承,进而以现代营养科学为指导构建充满活力、更加健康的中国节庆饮食文化体系。

论文目录

  • 1 饮食文化的认知
  • 2 节庆饮食及其特点
  • 3 节庆饮食文化特征
  • 4 节庆饮食文化的功能分析
  • 5 节庆饮食文化功能的转化
  • 6 用现代营养科学改造传统节庆饮食文化
  •   6.1 辩证继承传统节庆饮食文化中的正功能
  •   6.2 顺应社会发展变迁的需求改造传统的饮食风俗
  •   6.3 以现代营养科学指导寻求传统节庆食物的功能替代物
  •   6.4 建构营养健康的新型饮食文化引领节庆饮食消费

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 王秀丽,刘润雅,孙君茂

    关键词: 节日饮食,饮食文化,文化引导,现代营养科学

    来源: 中国食物与营养 2019年11期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般服务业

    单位: 农业农村部食物与营养发展研究所

    基金: 公益性行业(农业)科研专项(项目编号:201503001)

    分类号: TS971

    DOI: 10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2019.11.010

    页码: 51-55

    总页数: 5

    文件大小: 132K

    下载量: 258

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/b83ab632b1531df778fa5cb7.html