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广西水牛奶和荷斯坦牛奶中蛋白质和氨基酸的含量及组成分析

论文摘要

目的研究广西区内生水牛奶和荷斯坦生牛奶中蛋白质、氨基酸含量及其组成特性,分析水牛奶和荷斯坦牛奶的差异。方法采用盐酸水解法处理牛奶样品,通过氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,分析水牛奶和荷斯坦牛奶氨基酸的含量和组成;通过凯氏定氮法测定牛奶中蛋白质含量。结果 18份牛奶样品中蛋白质、氨基酸的测定结果表明,生水牛奶的蛋白质和氨基酸含量均高于荷斯坦生牛奶,而水牛奶和荷斯坦牛奶中各氨基酸含量占氨基酸总量的比值相近。结论该方法为广西生水牛奶和荷斯坦生牛奶的鉴别提供参考。

论文目录

  • 1 引言
  • 2 材料与方法
  •   2.1 仪器、试剂与材料
  •   2.2 色谱条件
  •   2.3 实验方法
  •     2.3.1 氨基酸的测定
  •     2.3.2 蛋白质的测定
  • 3 结果与分析
  •   3.1 氨基酸标准曲线
  •   3.2 方法精密度
  •   3.3 仪器精密度
  •   3.4 水牛奶和荷斯坦牛奶中氨基酸、蛋白质的分析研究
  • 4 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 欧玉玲,赵永锋,罗兆飞,汪文龙,甘国栋,梁珍,谭春翠

    关键词: 水牛奶,荷斯坦牛奶,氨基酸,蛋白质,氨基酸自动分析仪

    来源: 食品安全质量检测学报 2019年05期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 南宁海关

    基金: 广西检验检疫局项目(2017GXCIQ106)~~

    分类号: TS252.7

    页码: 1201-1208

    总页数: 8

    文件大小: 307K

    下载量: 333

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/bc5a84069103fc9337eb5cee.html