海藻多酚类化合物及其抗氧化活性研究进展

海藻多酚类化合物是来自海藻的次级代谢产物,种类较多,具有抗氧化、抗菌、抗癌以及抗炎等生物活性,广泛应用在食品、化妆品和药品等领域。文中简要综述了海藻多酚类化合物的分类及其抗氧化活性,概述了其抗氧化的作用机制和影响因素,旨在为海藻多酚的开发利用提供依据。

1 海藻多酚类化合物的基本结构

2 海藻多酚类化合物的种类

2.1 褐藻多酚类

2.2 黄酮类

2.3 酚酸类

2.4 卤代酚类

3 海藻多酚类化合物的抗氧化作用机制

4 海藻多酚类化合物的抗氧化影响因素

4.1 结构的影响

4.2 含量的影响

4.3 提取工艺的影响

4.4 其他因素的影响

5 展望

类型: 期刊论文

作者: 袁圣亮,段智红,吕应年,马晓鹂,欧阳佩佩

关键词: 海藻,多酚,抗氧化活性

来源: 食品与发酵工业 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 有机化工

单位: 广东医科大学海洋医药研究院,广东医科大学附属医院

基金: 广东省科技计划项目(2013B021900002),湛江市科技计划项目(2017A06012)

分类号: TQ28

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017701

页码: 274-281

总页数: 8

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