鱿鱼丝加工现状研究

论文摘要

鱿鱼丝是众所周知的一款营养健康的休闲食品,随着鱿鱼捕捞量的增大,鱿鱼加工产业面临巨大的挑战和机遇,鱿鱼丝作为鱿鱼加工产业中的主力军,对其的加工研究一直备受学术界和加工业的重视。本文从鱿鱼丝加工的安全性、工艺和品质三个方面详细阐述了目前鱿鱼丝加工研究的现状。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘世永

关键词: 鱿鱼丝,加工,安全,工艺,品质

来源: 食品安全导刊 2019年09期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 威海海洋职业学院

基金: 威海海洋职业学院休闲即食鱿鱼丝的研发(编号:201609)

分类号: TS254.4

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.09.106

页码: 151-152

总页数: 2

文件大小: 1905K

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本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/bfc94994f70e5898be478e0a.html