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六安瓜片烘焙机械与传统工艺的比较

论文摘要

传统六安瓜片制作烘焙环节中的手工拉老火工序,劳动强度大,茶叶断碎多,生产成本高。根据传统拉老火工艺原理和特点,研制了一款烘焙机械。通过试验对比,机械烘焙制作的六安瓜片,品质上接近传统拉老火制作的六安瓜片,成茶率可提高8.0%,每千克成品茶在成本上节约5.69元,且有利品质稳定和清洁化生产,具有很好的推广价值。

论文目录

  • 1 试验设计
  •   1.1 烘焙机介绍
  •   1.2 茶样制备
  •   1.3 茶叶感官审评
  •   1.4 效益比较
  • 2 结果与分析
  •   2.1 不同处理方式对茶叶品质的影响
  •   2.2 成茶率的比较
  •   2.3 劳动强度的比较
  •   2.4 效率和成本的比较
  •     2.4.1 木炭等能源成本分析
  •     2.4.2 人工成本的比较
  •     2.4.3 机械折旧费用
  • 3 讨论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 陈习村,陈辉,陈茂鹃,方吉男,王昀

    关键词: 六安瓜片,拉老火,烘焙机械,成茶率,成本

    来源: 中国茶叶加工 2019年03期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 六安市农业科学研究院

    分类号: TS272.3

    DOI: 10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2019.03.011

    页码: 44-47

    总页数: 4

    文件大小: 213K

    下载量: 47

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/c4c0c019403560271b7819ee.html