Print

不同柑橘品种全果制汁适宜性分析

论文摘要

为了研究不同品种柑橘全果制汁的品质特性,对全国7个地区30个不同品种柑橘（包括蜜橘、椪柑、冰糖橙、脐橙等）的理化、营养、加工等18项指标进行测定,并采用主成分分析法筛选出适宜全果制汁的品种。结果表明:不同品种的柑橘全果中籽数和总黄酮、柠檬苦素、诺米林含量差异较大,而出汁率、色度等指标差异较小。经主成分分析提取出6个特征值大于1的因子,前6个主成分分别对应柑橘全果苦味因子、加工因子、颜色因子、营养因子、酸度因子和甜度因子,其累积方差贡献率为82.566%。从6个因子综合考虑,发现‘纽荷尔脐橙-II’、‘福本脐橙-I’、‘福本脐橙-II’、‘冰糖甜橙’、‘道州脐橙’、‘崀丰7904脐橙’为较适宜全果制汁的品种。本研究结果为选择适用于全果制汁的柑橘品种提供了参考依据。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 方法
  •     1.3.1 原料处理
  •     1.3.2 指标测定
  •       1.3.2. 1 出汁率
  •       1.3.2. 2 籽数
  •       1.3.2. 3 果皮比例
  •       1.3.2. 4 色度
  •       1.3.2. 5 可溶性固形物含量
  •       1.3.2. 6 总糖含量
  •       1.3.2. 7 可滴定酸含量
  •       1.3.2. 8 抗坏血酸含量
  •       1.3.2. 9 黄酮类化合物含量
  •       1.3.2. 1 0 柠檬苦素和诺米林含量
  •       1.3.2. 1 1 总黄酮含量
  •       1.3.2. 1 2 总酚含量
  •   1.4 数据统计与分析
  • 2 结果与分析
  •   2.1 柑橘品质的测定结果
  •   2.2 相关性分析结果
  •   2.3 主成分分析结果
  • 3 讨论
  • 4 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 李绮丽,孙俊杰,单杨,付复华,杨颖,刘伟

    关键词: 柑橘,全果制汁,品质评价,主成分分析

    来源: 食品科学 2019年13期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 湖南省农业科学院农产品加工研究所,果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室,湖南大学研究生院隆平分院

    基金: “十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400701),公益性行业(农业)科研专项(201303076)

    分类号: TS255.44

    页码: 36-44

    总页数: 9

    文件大小: 1641K

    下载量: 365

    相关论文文献

    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/c61e43564ab6136480f37e32.html