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花果香型红茶加工技术

论文摘要

花果香型红茶系采用乌龙茶品种,在工夫红茶加工技术的基础上对工艺进行改革与创新,增加了日光萎凋、抖青与荡青工序,试制成功的新产品,获得国家发明专利。产品面世后,深受国内外消费者的喜爱。本文介绍了该花果香型红茶的加工技术与工艺流程。

论文目录

  • 一、鲜叶原料
  • 二、日光萎凋
  • 三、抖青或荡青
  •   1. 抖青
  •   2. 荡青
  • 四、室内自然萎凋
  • 五、揉捻
  •   1. 技术要求
  •   2. 揉捻方法
  •   3. 解块筛分
  • 六、发酵
  •   1. 技术要求
  •   2. 适度发酵程度
  • 七、烘干
  •   1. 初烘
  •   2. 足火
  •   3. 筛分
  •   4. 焙火

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 张方舟,黄震标

    关键词: 花果香型红茶,乌龙茶品种,日光萎凋,荡青,抖青

    来源: 中国茶叶 2019年02期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 福建省农业科学院茶叶研究所

    分类号: TS272.52

    页码: 32-34

    总页数: 3

    文件大小: 1238K

    下载量: 277

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/c631d287f50df1738bd13afa.html