Lager啤酒酵母起源的历史足迹及基因组学研究

论文摘要

Lager酵母(Saccharomyces pastorianus)是由酿酒酵母(S. cerevisiae)与真贝氏酵母(S. eubayanus)通过自然杂交获得的异源多倍体菌株。Lager酵母保留了来自于两个亲本的染色体,同时也产生了新的重组片段,这就赋予Lager酵母适合低温发酵、麦芽三糖利用率高等重要特性。根据菌株的染色体含量,可以将Lager酵母分为两个类型:GroupⅠ型(Saaz型)与GroupⅡ型(Frohberg型)。近年来,多株Lager酵母菌株陆续完成了全基因组测序,为探索不同类型Lager酵母起源提供了基因组学基础。该文综述了Lager酵母的起源及基因组信息,并讨论了不同类型Lager酵母进化的模型。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 尹花,贺扬,侯晓平,陈璐,董建军

关键词: 酵母,基因组,异源多倍体

来源: 食品与发酵工业 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 啤酒生物发酵工程国家重点实验室(青岛啤酒股份有限公司)

基金: “国家高技术研究发展(863)计划”资助项目,啤酒用新酶创制与低碳制造关键技术研究,课题编号:2013AA102109(实施期间:2013-2017)

分类号: TS262.5

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020434

页码: 274-281

总页数: 8

文件大小: 610K

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本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/c7fbe666eb61c088d50a5c50.html