Print

茶树新品系DG-12-6的乌龙茶香气分析

论文摘要

选用DG-12-6新品系和黄棪为研究对象,采用顶空固相微萃取（HS-SPME）法富集其香气物质和GC-MS进行香气成分分析。结果表明:DG-12-6共检出48个组分,分为醇类（53.59%）、碳氢化合物（14.72%）、酯类（9.8%）、酮类（7.0%）、其它（13.05%）、杂氧化合物（1.3%）、醛类（1.0%）等。其中主要香气成分为橙花叔醇（47.76%）、吲哚（12.01%）、ɑ-法呢烯（9.03%）、己酸叶醇酯（4.05%）、β-罗勒烯（3.82%）等;DG-12-6乌龙茶感官品质总分超过对照,表现为花香显,汤中有香,味醇爽,可能与香气组分中橙花叔醇、芳樟醇、β-罗勒烯、顺-茉莉酮等含量较高有关。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 试验材料
  •   1.2 茶叶样品制作方法
  •   1.3 香气样品制备方法[4-5]
  •   1.4 气相色谱-质谱条件[3, 6]
  •   1.5 香气成分的定性与定量
  •   1.6 品质鉴定
  • 2 结果与分析
  •   2.1 DG-12-6制乌龙茶感官审评结果
  •   2.2 DG-12-6制乌龙茶香气成分分析
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 游小妹,陈志辉,林郑和,单睿阳,钟秋生,陈常颂

    关键词: 新品系,乌龙茶,香气组分

    来源: 茶叶学报 2019年01期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 福建省农业科学院茶叶研究所

    基金: 国家茶叶产业技术体系建设专项(CARS-19),福建省农科院茶叶创新团队(STIT2017-1-3)

    分类号: TS272.59

    页码: 9-13

    总页数: 5

    文件大小: 362K

    下载量: 49

    相关论文文献

    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/cc61937554a2801aea8cefa3.html