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藜麦抗氧化肽制备工艺研究

论文摘要

采用酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶对藜麦蛋白提取液进行酶解制得抗氧化肽,通过单因素试验筛选出最佳蛋白酶。以DPPH自由基清除率为指标,通过响应面试验对酶解条件进行优化,并采用HPLC法对酶解液进行氨基酸种类及含量的测定。结果表明,藜麦抗氧化肽的最佳制备工艺为木瓜蛋白酶、酶解pH值6.63、加酶量2.36%、酶解温度58.44℃、酶解时间1.0 h。藜麦抗氧化肽中共含有18种氨基酸,其中丝氨酸的含量最高,为65.46%。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 原料与试剂
  •   1.2 供试仪器
  •   1.3 试验方法
  •     1.3.1 藜麦蛋白的提取。
  •     1.3.2 藜麦抗氧化肽的制备及性能测定。
  •     1.3.3 藜麦抗氧化肽中氨基酸组成及含量的测定。
  • 2 结果与分析
  •   2.1 制备藜麦抗氧化肽最佳蛋白酶的选择
  •   2.2 响应面试验优化酶解条件
  •     2.2.1 响应面优化的试验设计与结果。
  •     2.2.2 响应面回归模型方程的方差分析。
  •     2.2.3 DPPH自由基清除率的响应面分析。
  •   2.3 HPLC法测定结果分析
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 和继刚,杨庆华,李文道,沙志林,李琛

    关键词: 藜麦,抗氧化肽,酶解,响应面试验

    来源: 现代农业科技 2019年14期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 玉溪师范学院化学生物与环境学院

    基金: 云南省科技厅科技计划项目(2018FD091),玉溪师范学院大学生创新创业训练计划项目(2017B29)

    分类号: TS201.2

    页码: 230-232

    总页数: 3

    文件大小: 636K

    下载量: 358

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/cc8af2798f922630fcd15be4.html