小麦麦麸多糖提取工艺及抗氧化活性研究

论文摘要

以小麦麦麸为原料,采用单因素和响应面试验确定麦麸多糖的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行初步研究。结果表明,提取小麦麦麸的最佳工艺条件为提取时间45 min、提取温度95℃、料液比1 g∶45 mL,此时麦麸多糖提取率为8.21%;小麦麦麸多糖清除DPPH·、·OH、O-2·等自由基的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50)分别为0.85、1.49、96.19 mg/mL,表明麦麸多糖具有一定的抗氧化能力。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料和试剂

1.2 主要仪器

1.3 试验方法

1.3.1 麦麸原料预处理

1.3.2 麦麸多糖提取工艺

1.3.3 麦麸多糖含量测定

1.3.4 单因素对麦麸多糖提取率的影响

1.3.5 响应面法优化提取工艺

1.3.6 麦麸多糖抗氧化活性研究

1.3.6.1 DPPH·清除能力测定

1.3.6.2 羟自由基清除能力测定

1.3.6.3 超氧阴离子清除能力测定

2 结果与分析

2.1 麦麸中的多糖含量

2.2 单因素试验结果

2.2.1 料液比对麦麸多糖提取率的影响

2.2.2 提取时间对麦麸多糖提取率的影响

2.2.3 提取温度对麦麸多糖提取率的影响

2.3 麦麸多糖提取的响应面结果分析

2.3.1 响应面试验设计及结果

2.3.2 响应面分析

2.3.3 最佳提取工艺条件的预测与验证

2.4 麦麸多糖的抗氧化活性

2.4.1 麦麸多糖对DPPH·的清除能力

2.4.2 麦麸多糖对·OH的清除能力

2.4.3 麦麸多糖对O-2·的清除能力

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张倩

关键词: 小麦麦麸,响应面法,提取工艺,抗氧化活性,麦麸多糖,自由基

来源: 江苏农业科学 2019年11期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 天津天狮学院食品工程学院

分类号: TS209

DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2019.11.055

页码: 242-245

总页数: 4

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小麦麦麸多糖提取工艺及抗氧化活性研究

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