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鱼油中EPA和DHA的酶法富集工艺研究

论文摘要

利用Sn-1,3特异性脂肪酶对食品级鱼油中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）进行富集,而后利用偏甘油酯脂肪酶除去上述步骤产生的甘油二酯、甘油一酯,后处理得到具有天然属性的精制鱼油。采用单因素实验考察特异性脂肪酶富集EPA和DHA过程中脂肪酶用量、纯化水加入量、水解时间及水解温度对富集EPA和DHA的影响。运用气相色谱分析精制鱼油的脂肪酸组成。结果表明:特异性脂肪酶富集过程的最优工艺条件为在pH 6条件下固定化Sn-1,3特异性脂肪酶用量1%～15%、纯化水加入量1%～10%、水解时间2～6 h、水解温度30～70℃,富集后EPA和DHA总量为40%～60%,产品收率在48%～75%;精制鱼油含有21种主要脂肪酸,其中EPA和DHA含量最多。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 实验材料
  •   1.2 实验方法
  •     1.2.1 EPA和DHA富集工艺
  •     1.2.2 鱼油脂肪酸组成分析
  • 2 结果与分析
  •   2.1 EPA和DHA富集单因素实验
  •     2.1.1 脂肪酶用量对EPA和DHA总量及产品收率的影响
  •     2.1.2 纯化水加入量对EPA和DHA总量及产品收率的影响
  •     2.1.3 水解时间对EPA和DHA总量及产品收率的影响
  •     2.1.4 水解温度对EPA和DHA总量及产品收率的影响
  •   2.2 鱼油脂肪酸组成
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 王国财,刘菊妍,苏薇薇,黄建军,许文东,唐顺之,关伟键,熊淑娴

    关键词: 精制鱼油,特异性脂肪酶,富集

    来源: 中国油脂 2019年05期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 中山大学生命科学学院,广州白云山汉方现代药业有限公司中药提取分离过程现代化国家工程研究中心,广州医药集团有限公司

    基金: 中国博士后科学基金(2018M633256),广东省药用脂质重点实验室(2016B030302003),广州市产学研协同创新联盟专题(201604046022)

    分类号: TS225.24

    页码: 104-107

    总页数: 4

    文件大小: 469K

    下载量: 364

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/cfcd968bd0239098d8e718cd.html