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响应面法的脂肪酶富集金枪鱼油中二十二碳六烯酸甘油酯工艺优化的研究

论文摘要

以金枪鱼副产物为原料提取精炼鱼油,研究了皱褶假丝酵母脂肪酶（Candida Rugosa）富集金枪鱼油二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic Acid, DHA）甘油酯的工艺条件。在单因素实验的基础上选取水油质量比、脂肪酶添加量、反应温度和时间4个因素为自变量,以甘油酯中DHA、ω-3含量和甘油酯得率为响应值,采用中心组合（box-behnken）进行响应面实验设计和分析。结果表明,最佳条件为水油比1∶1.7,脂肪酶添加量1%,反应温度50℃,反应时间3 h。在此条件下,甘油酯中DHA质量分数为35.55%,ω-3质量分数为42.25%,甘油酯得率为73.85%。本课题成功建立了甘油酯中DHA、ω-3含量（R2=0.883 2）和甘油酯得率（R2=0.942 5）的拟合模型。卡方检验分析表明这两种模型的预测值和实测值无显著性差异（P>0.05）。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 方法
  •     1.3.1 DHA甘油酯富集工艺
  •       1.3.1.1 皱褶假丝酵母脂肪酶水解反应
  •       1.3.1.2 水解产物皂化脱酸
  •       1.3.1.3 薄层层析定性分析
  •       1.3.1.4 酸价测定
  •       1.3.1.5 DHA含量测定
  •       1.3.1.6 甘油酯（包括甘油一酯,甘油二酯和甘油三酯）得率计算
  •     1.3.2 实验设计
  •       1.3.2.1 单因素实验
  •       1.3.2.2 响应面实验
  • 2 结果与分析
  •   2.1 金枪鱼油脂肪酸组成
  •   2.2 脂肪酶水解条件单因素实验
  •     2.2.1 水油质量比对DHA、ω-3含量和甘油酯得率的影响
  •     2.2.2 脂肪酶添加量对DHA、ω-3含量和甘油酯得率的影响
  •     2.2.3 温度对DHA、ω-3含量和甘油酯得率的影响
  •     2.2.4 水解时间对DHA、ω-3含量和甘油酯得率的影响
  •   2.3 Box-Behnken响应面实验
  •   2.4 最优水解条件确定与验证
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 陈莹,Cheong Ling-Zhi,赵家和,陈洁妙,乙丛敏,丛艳霞,李晔,芦晨阳,周君,苏秀榕

    关键词: 金枪鱼油,皱褶假丝酵母脂肪酶,水解,二十二碳六烯酸,甘油酯

    来源: 中国粮油学报 2019年09期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 宁波大学食品与药学学院,中国农业科学院油料作物研究所

    基金: 海洋经济创新发展区域示范项目(2013710)

    分类号: TS225.24

    页码: 72-79

    总页数: 8

    文件大小: 1017K

    下载量: 166

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/cff4184b3fcbd491a3b83fe0.html