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山茶油微乳液的制备及稳定性分析

论文摘要

以山茶油为原料,采用拟三元相图法优化微乳液配方并研究其稳定性。探讨助表面活性剂种类、表面活性剂与助表面活性剂质量比(Km值)和制备温度对形成微乳液的影响,通过计算并比较拟三元相图微乳区面积确定各因素的最佳值,然后采用电导率法区分山茶油微乳液类型,最后对其稳定性进行分析。结果表明,制备具有最大加水量的山茶油微乳液的最佳条件为:固定山茶油与肉豆蔻酸异丙酯(IPM)(质量比1∶2)作油相占比34%,加水量15%,Tween80与Span80质量比4∶1作表面活性剂,正丁醇为助表面活性剂,Km值4∶1,混合表面活性剂与油相质量比6∶4,制备温度25℃。在最佳条件下,微乳液的类型为W/O型,并具有良好的热稳定性、离心稳定性、储藏稳定性、耐盐性和耐碱性。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 实验材料
  •   1.2 实验方法
  •     1.2.1 山茶油微乳液的制备
  •     1.2.2 拟三元相图法优化微乳液配方
  •     1.2.3 稳定性分析
  • 2 结果与讨论
  •   2.1 制备山茶油微乳液的影响因素
  •     2.1.1 不同助表面活性剂对形成山茶油微乳液的影响
  •     2.1.2 不同Km值对形成山茶油微乳液的影响
  •     2.1.3 不同制备温度对形成山茶油微乳液的影响
  •   2.2 山茶油微乳液的类型判定
  •   2.3 山茶油微乳液的稳定性
  •     2.3.1 热稳定性
  •     2.3.2 离心稳定性
  •     2.3.3 储藏稳定性
  •     2.3.4 盐度对山茶油微乳液稳定性的影响
  •     2.3.5 p H对山茶油微乳液稳定性的影响
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 关智谋,朱式业,李加兴,刘志锋,周珏茜茜,陈双平

    关键词: 山茶油,山茶油微乳液,拟三元相图法,电导率,稳定性

    来源: 中国油脂 2019年02期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般化学工业,轻工业手工业

    单位: 吉首大学食品科学研究所,吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室

    基金: 湖南省科技厅重点研发计划项目(2018NK2045),吉首大学校级科研项目(JDX17010)

    分类号: TS225

    页码: 55-59+63

    总页数: 6

    文件大小: 351K

    下载量: 646

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/d06e4f6b9e612c3db1424ace.html