目的建立一种定量检测果汁细菌内毒素活性的方法,准确评估果汁潜在的内毒素污染风险。方法采用动态显色法东方鲎（Tachypleus amebocyte lysate, TAL）试验对常见的4种果汁（橙汁、桃汁、苹果汁和葡萄汁）细菌内毒素活性进行检测,对果汁样品中的干扰因素进行识别与排除,最后使用抗增液排除β-葡聚糖等类似物质带来的假阳性结果。结果市售果汁（n=36）的细菌内毒素活性范围为<0.2～209.5 EU/mL,自榨果汁（n=12）的细菌内毒素活性范围为<0.4～4.2EU/mL,加标回收率范围均在50%～200%之间,符合药典要求。结论动态显色法TAL试验适用于常见的4种果汁（橙汁、桃汁、苹果汁和葡萄汁）细菌内毒素活性的检测,为果汁的健康风险评价和卫生监管提供参考。
类型: 期刊论文
作者: 白淼,张灿,张明露,徐梦瑶,史云,王莉莉,董德荣
关键词: 果汁,内毒素活性,动态显色法,鲎试验,微生物污染
来源: 食品安全质量检测学报 2019年10期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国人民解放军疾病预防控制中心,北京工商大学环境科学与工程系
基金: 国家重点研发计划项目(2016YFD0401202),军队医学科技青年培育计划(19QNP063)~~
分类号: TS207.5
页码: 3192-3196
总页数: 5
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