为探讨梅鱼鱼鳔胶原蛋白的制备工艺与抗疲劳活性,应用胃蛋白酶酶解梅鱼鱼鳔,采用羟脯氨酸含量为提取率标准,结合温度、料液比、加酶量及酶解时间对鱼鳔胶原蛋白提取率的影响,使用L9（34）正交试验确定最佳酶解工艺,通过PAGE-SDS凝胶电泳和傅立叶红外光谱检测所提取的胶原蛋白性质。将提取的胶原蛋白进行小鼠体内抗疲劳活性实验,将小鼠分为空白对照组、低剂量组(50 mg·kg-1·d-1)、中剂量组(100 mg·kg-1·d-1)和高剂量组(200 mg·kg-1·d-1)4组,经灌胃鱼鳔胶原蛋白4周后,对小鼠负重游泳时间、血清尿素氮、肝糖原和肌糖原的含量进行测定。结果表明:梅鱼鱼鳔最佳提取工艺为胃蛋白酶加酶量为1.0%,料液比为1:30,酶解温度为4℃,酶解时间为36 h,最高提取率为63.96%,所得胶原蛋白为Ⅰ型胶原蛋白。灌胃鱼鳔胶原蛋白后的小鼠负重游泳时间延长,血清尿素氮含量减少,增加了肝糖原和肌糖原的含量。因此经胃蛋白酶酶解梅鱼鱼鳔制备的Ⅰ型胶原蛋白得率高,且具有一定的抗疲劳活性,是值得开发的保健食品。
类型: 期刊论文
作者: 王丰雷,徐宝贵,徐敏,吴飞红,杨最素,丁国芳
关键词: 胃蛋白酶,梅鱼鱼鳔,胶原蛋白,制备,抗疲劳
来源: 浙江海洋大学学报(自然科学版) 2019年04期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 海力生集团有限公司,浙江海洋大学食品与医药学院
基金: 国家星火计划项目(2015GA700044),舟山市科技局项目(2012C23023)
分类号: TS218
页码: 309-315
总页数: 7
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