目的:了解马尔康地区夏季鲜牦牛奶卫生质量状况,指导奶农喂养方式及居民正确选择鲜奶。方法:使用分层随机抽样方法抽取郊区和牧区两地丰草季节牛奶,对数据进行分析。结果:感官性状方面,牧区夏季鲜牦牛奶外观及色泽为乳白色(稍带微黄色),呈均匀胶态(浓稠)液体,无杂质、无凝块、无沉淀,味微甜带有特殊香味;郊区夏季鲜牦牛奶呈清淡微黄色,质地浓稠,香味幽淡。鲜牦牛奶比重(D420)夏季牧区(1.036)高于夏季郊区(1.032)。脂肪含量牧区=0.034 3,郊区=0.030 2,差异有统计学意义(t=3.629,P<0.05)。结论:牧区牛奶质地和口感优于郊区牛奶质地;牛奶比重(D420)夏季牧区高于郊区;脂肪含量均高于3%。纠正郊区奶牛喂养方法是改变奶汁卫生质量的最佳方式。
类型: 期刊论文
作者: 赵继续,闵红艳,宋维维,程鹏
关键词: 马尔康,牦牛奶,卫生质量,现况调查
来源: 中国社区医师 2019年16期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学
单位: 马尔康市疾病预防控制中心,阿坝州疾病预防控制中心,四川省阿坝卫生学校公共卫生教研室,马尔康市中藏医院
基金: 民族地区基层卫生培训项目(编号:2050302)~~
分类号: R155.5
页码: 170+172
总页数: 2
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本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/e9abb2b4af20c31e79c7eb5b.html