渔家美食崂山甜晒鱼

论文摘要

<正>崂山甜晒鱼是青岛渔家的一种传统美食,所谓甜晒并不是放糖腌制,而是不做调味将鱼自然风干。可以用来甜晒的鱼品种很多,如鲅鱼、舌头鱼、面包鱼、鼓眼鱼、海鳗鱼、刀鱼、黄花鱼等均可。其中尤以甜晒鲅鱼最为常见,也最受当地人喜欢。甜晒鱼鱼皮干爽,鱼肉却极嫩,口感筋道,其独有的咸鲜味道,更能让人满口生津。晒鱼第一步是将新鲜的鱼打鳞去鳃,用刀从鱼背部剖开,除去内脏。第二步是在鱼身上再切一刀,以便能够让鱼在浸泡时吸足海

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘世河

来源: 农村百事通 2019年19期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业

分类号: TS972.126.1

DOI: 10.19433/j.cnki.1006-9119.2019.19.020

页码: 44

总页数: 1

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本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/ea588f6e6d4447a8feeac1df.html