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铁路旅客列车餐车外包经营食品安全问题及对策

论文摘要

调研某铁路局集团公司旅客列车餐车经营外包业务现状,从管理制度、人员素质、经营等方面阐述存在的主要问题,提出注重列车餐车经营外包公司资质建设、明确食品生产经营责任主体、建立健全食品安全管理制度、加强外包服务人员卫生知识培训、强化旅客列车食品采购配送统一管理、控制食品安全关键环节、实施食品经营全过程监管、建立食品安全联系机制等对策。

论文目录

  • 1 概述
  • 2 餐车经营外包存在的主要问题
  • 3 餐车经营外包食品安全管理对策
  •   3.1 将列车餐车经营资质建设作为招标的前提条件
  •   3.2 明确食品生产经营责任主体
  •   3.3 建立健全食品安全管理制度
  •   3.4 加强外包公司餐车服务人员卫生知识培训
  •   3.5 强化旅客列车食品采购配送统一管理
  •   3.6 控制食品安全关键环节
  •   3.7 实施食品经营全过程监管
  •   3.8 建立食品安全联系机制
  • 4 结束语

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 曹瑞,王克树

    关键词: 旅客列车,餐车经营,外包,食品安全

    来源: 铁路节能环保与安全卫生 2019年06期

    年度: 2019

    分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑,工程科技Ⅱ辑,经济与管理科学

    专业: 铁路运输,宏观经济管理与可持续发展,交通运输经济

    单位: 中国铁路乌鲁木齐局集团有限公司乌鲁木齐铁路卫生监督所

    分类号: F203;F532.6

    DOI: 10.16374/j.cnki.issn2095-1671.2019.0071

    页码: 29-32

    总页数: 4

    文件大小: 1503K

    下载量: 56

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/ed1cd6071f1a8944a5b465e2.html