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19世纪末期的德国酸啤酒

论文摘要

本文综述了十九世纪末期德国酸啤酒产品的基本情况。这些啤酒产品信息,主要来自德语的酿造技术出版物,如酿造教科书及相关化学期刊。其中大部分材料均为德文,而且从未被翻译成英文,本文的内容主要是作者个人翻译,因此,可能会存在一些错误,敬请读者指出。在本文中,介绍了一些目前已经不再生产的十九世纪末期的酸啤酒风格的啤酒产品,主要内容包括产品的质量指标,如原麦汁浓度、酒精度等,这些数据大多来自19世纪德国出版的相关化学学术期刊杂志;同时,还有这些酸啤酒产品的品种和风格特点,以及受欢迎程度。

论文目录

  • 柏林白啤酒（Berliner Weisse）
  •   柏林白啤酒（Berliner Weisse）
  •   柏林白啤酒的发展历史（Berliner Weisse）
  • Lichtenhainer
  •   Lichtenhainer啤酒特点
  • Gose
  •   Gose啤酒现状
  •   Gose啤酒的发展历史
  •   Gose啤酒消失
  •   Gose啤酒重生
  • Münster Alt
  • Deutscher Porter
  • Broyhan
  • Kotbusser
  • Adambier
  • Malzwein
  • 结论
  • Old German Top-Fermenting Styles
  • Berliner Weisse
  •   Berliner Weisse Today
  •   Berliner Weisse History
  • Lichtenhainer
  •   Lichtenhainer Characteristics
  • Gose
  •   Gose Today
  •   Gose in the Past
  •   Gose Disappears
  •   Gose Revival
  • Münster Alt
  • Deutscher Porter
  • Broyhan
  • Kotbusser
  • Adambier
  • Malzwein
  • Conclusion

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 郝建秦,Ronald Pattinson

    来源: 中外酒业·啤酒科技 2019年15期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 中国食品发酵工业研究院

    分类号: TS262.5

    页码: 54-74

    总页数: 21

    文件大小: 2350K

    下载量: 73

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/ed80842d05f55169ff17c712.html