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热处理对参与西兰花叶绿素降解的过氧化物同工酶活性的影响

论文摘要

为了揭示热处理对参与西兰花（Brassica oleracea L.）叶绿素降解的过氧化物同工酶活性的影响,通过分子排阻色谱法检测涉及叶绿素（Chl）降解的3种过氧化物同工酶Ⅰ型、Ⅱ型和Ⅲ型的变化,同时讨论热处理和放线菌酮对酶活性的影响。结果显示,未经热处理的西兰花小花的叶绿素a和叶绿素b含量在16℃下2d后显著下降,而经热处理的小花中的含量（50℃下1.5h）几乎没有变化。新鲜西兰花小花中可检测到Ⅰ型,并且其在未经热处理的西兰花中的活性随着储存时间显著增加。而热处理抑制了所有异构过氧化物酶活性的增强。放线菌酮处理也有效地阻止Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ类过氧化物酶活性的增加,同时抑制小花变黄。与Ⅰ型相比,Ⅱ型和Ⅲ型在Chl a上表现出更低的Km和更高的Vmax/Km值。这表明Ⅱ型和Ⅲ型都可能与西兰花小花中的Chl降解密切相关,并且热处理可能通过抑制异构过氧化物酶活性来抑制小花衰老。

论文目录

  • 1 结果与分析
  •   1.1 叶绿素含量变化
  •   1.2 热处理西兰花中叶绿素降解异过氧化物酶的变化
  •   1.3 在放线菌酮处理的西兰花小枝中叶绿素降解异过氧化物酶的变化
  • 2 讨论
  • 3 材料与方法
  •   3.1 植物材料
  •   3.2 分子排阻色谱法分离涉及叶绿素降解的异构过氧化物酶
  •   3.3 叶绿素降解过氧化物酶活性测定
  •   3.4 放线菌酮处理和叶绿素测定
  •   3.5 统计分析
  • 作者贡献

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 柴薇薇,冯玉兰

    关键词: 西兰花,热处理,过氧化物同工酶,叶绿素降解,放线菌酮

    来源: 基因组学与应用生物学 2019年11期

    年度: 2019

    分类: 基础科学,医药卫生科技,农业科技

    专业: 园艺

    单位: 西北民族大学生命科学与工程学院

    基金: 西北民族大学“一优三特”学科中央高校基本科研业务费专项资金项目(31920180132),兰州市科技局项目(2015-3-112)共同资助

    分类号: S635.3

    DOI: 10.13417/j.gab.038.005120

    页码: 5120-5124

    总页数: 5

    文件大小: 780K

    下载量: 81

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/f1cf67e186fff151967126aa.html