以生塔尔米粉为原料,分别采用超声辅助法、酶解-超声辅助联用提取塔尔米多糖,考查了酶解工艺对塔尔米多糖提取效果的影响,同时采用总抗氧化能力、DPPH·自由基和ABTS+·自由基清除能力评价了塔尔米多糖的抗氧化活性。以提取率和纯度为考察指标,通过单因素实验和U10（106）均匀设计实验优化超声辅助法工艺参数,采用L9（34）正交实验优化酶解工艺。结果表明,酶解-超声辅助联用提取塔尔米多糖的最优工艺为:液料比20:1,酶解pH6.5,酶解温度50℃,酶解时间30 min,超声温度40℃,超声时间20 min,超声功率160W,塔尔米多糖提取率为5.24%,纯度64.32%。酶解处理显著提高了塔尔米多糖的提取效果,塔尔米多糖有一定的抗氧化能力,且呈量效关系。
类型: 期刊论文
作者: 敬思群,张俊艳,王德萍
关键词: 塔尔米多糖,酶解,超声辅助提取,工艺优化,抗氧化性
来源: 中国粮油学报 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 有机化工
单位: 韶关学院英东食品科学与工程学院,新疆大学生命科学与技术学院
基金: 新疆维吾尔自治区重大科技专项(2016A01001-3)
分类号: TQ281
页码: 121-127
总页数: 7
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