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食品中硒的有机形态分析研究进展

论文摘要

硒是人体必不可少的微量元素, 不同形态的硒对人体的功能不同, 其中有机硒在抗氧化、抗癌、抗病毒、提高免疫力等方面对人体有重要作用。人体获取硒的途径主要通过膳食摄取, 如食用天然富硒食品、人工合成有机硒产品及有机硒强化剂等。市场上的富硒食品质量参差不齐, 为合理地评价食品中硒的摄入形态和水平, 对食品中硒的形态及含量的检测是近年来研究的一个重点。本文对食品中有机硒检测分离、形态分析以及含量测定等进行了综述, 并对以液相萃取法和酶解法为主的分离方法, 以气相色谱-电感耦合等离子体质谱法（gas chromatography-inductively coupled plasma spectrometry, GC-ICP-MS）、高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法（high performance liquid chromatography-inductively coupled plasma spectrometry, HPLC-ICP-MS）、高效液相色谱-串联三重四级杆质谱法（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, HPLC-MS/MS） 以及电泳 - 电感耦合等离子体质谱法 （capillary electrophoresis-inductively coupled plasma spectrometry, CE-ICP-MS）为主的检测方法等研究进展进行了总结, 以期对食品中有机硒的检测提供相应的理论依据, 促进食品中有机硒检测标准的发展。

论文目录

  • 1 引言
  • 2 硒的基本概况
  •   2.1 硒元素的存在形态
  •   2.2 硒的生理活性
  •   2.3 有机硒与富硒食品
  • 3 有机硒形态分析前处理技术
  •   3.1 液相萃取法
  •   3.2 酶解法提取
  • 4 有机硒形态分析分离和检测技术
  •   4.1 气相色谱-电感耦合等离子体质谱法
  •   4.2 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法
  •     4.2.1 反相离子对色谱法
  •     4.2.2 离子交换色谱法
  •     4.2.3 分子排阻色谱法
  •   4.3 高效液相色谱-串联三重四级杆质谱法
  •   4.4 电泳-电感耦合等离子体质谱法
  •   4.5 液相色谱-氢化物发生原子荧光光谱法
  •   4.6 同位素稀释
  • 5 总结与展望

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 王雪梅,曹进,王钢力

    关键词: 有机硒,富硒食品,分离检测,形态分析

    来源: 食品安全质量检测学报 2019年23期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 化学,轻工业手工业

    单位: 中国食品药品检定研究院

    基金: 国家重点研发计划资助(2017YFC1601300)~~

    分类号: TS207.3;O657.63

    DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.23.012

    页码: 7875-7881

    总页数: 7

    文件大小: 1175K

    下载量: 675

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/f5ad352b9d02e48c1c975c3f.html