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碳稳定同位素在白酒真实性中的应用

论文摘要

本研究优化了有机溶剂稀释法结合气相色谱-燃烧-同位素质谱仪（GC-C-IRMS）测定白酒中乙醇中碳同位素比值（δ13C）的方法。分析了5种年份原酒、24种市场流通固态法白酒以及14种固液法白酒的δ13C值。结果表明:同系列的年份原浆酒中乙醇δ13C值基本无差异;酒中乙醇δ13C值与酿酒粮食和产地有一定关系;利用δ13C鉴别固液法和固态法白酒具有一定可行性。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 色谱条件
  •   1.4 燃烧-同位素质谱仪条件
  •   1.5 样品前处理
  •   1.6 数据处理
  • 2 结果与分析
  •   2.1 保留时间
  •   2.2 水对乙醇溶液中乙醇δ13C测定影响
  •   2.3 方法稳定性
  •     2.3.1 重复性
  •     2.3.2 再现性
  •   2.4 同种品牌不同年份原酒的乙醇δ13C比值测定
  •   2.5 固态法白酒和固液法白酒中乙醇δ13C分析测定
  •     2.5.1 固态法白酒乙醇δ13C比值测定
  •     2.5.2 固液法白酒乙醇δ13C比值测定
  •     2.5.3 鉴别固态法白酒和固液法白酒
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 李贺贺,胡萧梅,孙宝国,张锋国,孙金沅,黄明泉,孙啸涛

    关键词: 气相色谱燃烧同位素质谱,白酒,乙醇

    来源: 中国食品学报 2019年01期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室,北京工商大学食品营养与人类健康北京高精尖创新中心,山东扳倒井集团技术中心

    基金: 国家自然科学基金青年科学基金项目(31701567&31301466),北京市教委科技计划重点项目(KZ201410011015)

    分类号: TS262.3

    DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.01.024

    页码: 183-189

    总页数: 7

    文件大小: 295K

    下载量: 248

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    本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/f8544db33edcaf35168f9c60.html