饺子馅、狮子头 烹出中国厨房味

论文摘要

在资源消耗与环保压力加大的背景下，全球多家食品企业及风投开始关注植物蛋白肉市场。国内植物蛋白肉市场目前尚处起步阶段，由于植物蛋白肉食品主要以大豆蛋白为原料，在风味、质地和口感上与动物肉存在一定差距，如何开发出与真肉相似的特色植物蛋白肉产品成为业内发力方向?关键词：

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文章来源

类型: 报纸

作者: 王薇

关键词: 植物蛋白,肉产品,肉食品,中国食品科学技术学会,肉制品,汉堡肉饼

来源: 中国食品报 2019-12-19

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学

专业: 轻工业手工业,工业经济

分类号: F426.82;TS219

DOI: 10.28137/n.cnki.ncspb.2019.000171

总页数: 2

文件大小: 74k

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本文来源: https://www.lunwen66.cn/article/fa91fb32dec0b9815a8075cf.html