![成品猪与乳猪猪肝SOD酶活性的比较]()
论文摘要本文采用磷酸缓冲液提取法提取成品猪和乳猪猪肝中的超氧化物歧化酶,用邻苯三酚自氧化法测定酶液的SOD酶活力比较成品猪猪肝与乳猪肝中SOD酶活性,结果表明,在-20℃低温保...
![猪肝午餐肉火腿制作工艺的研究]()
论文摘要午餐肉是国内各年龄段人群普遍喜爱的食品,将猪肝做成与午餐肉罐头相似的品种,令产品营养、方便、卫生,并能被广大国内消费者所接受。采用单因素试验和正交试验的方法,对猪肝午餐...
![UPLC-MS/MS测定猪肝中五氯酚残留量的不确定度评定]()
论文摘要根据GB23200.92—2016规定的方法对样品中五氯酚的残留量进行测定,通过建立数学模型,确定不确定度来源并分别进行量化,计算合成不确定度。结果显示:当猪肝中的五氯...
![通过式高效净化-超高效液相色谱-串联质谱测定猪肉、猪肝及其脂肪组织中21种三唑类杀菌剂]()
论文摘要建立了猪肉、猪肝及其脂肪组织中21种三唑类杀菌剂的超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）检测方法。样品经乙腈提取,浓缩后加水混匀,经PRiMEHLB柱净化,收...
![热处理温度对猪肝水溶性蛋白乳化性质的影响]()
论文摘要以新鲜猪肝为原料,研究不同温度处理对猪肝水溶性蛋白乳化性质的影响。以猪肝水溶性蛋白为研究对象,经过25、40、50、60、70、80℃加热处理,与大豆油形成乳化体系后,...
![猪肝的脱腥及其在肉松中的应用]()
论文摘要为除去猪肝的腥味,提高猪肝的利用率,采用酵母对其进行发酵处理,同时采用响应面试验优化酵母粉、葡萄糖和淀粉的添加量,并将发酵猪肝应用于肉松中。通过Box-Behnken试...
![猪肝酯酶论文_彭开敏,叶泰,曹慧,袁敏,于劲松]()
导读:本文包含了猪肝酯酶论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:猪肝,羧酸,通城,农药,复性,哌啶,活力。猪肝酯酶论文文献综述彭开敏,叶泰,曹慧,袁敏...
![三及第论文_李玉林]()
导读:本文包含了三及第论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:语言,肉丸,客家人,猪肝,油水,语言学,香港。三及第论文文献综述李玉林[1]（2016）...
