谷氨酰胺转胺酶论文

论文摘要为探讨猪皮胶原蛋白在肉制品中的应用价值,通过蒸煮损失率测定、质构测定、感官评价和凝胶电泳等分析方法,综合评价猪皮胶原蛋白对模拟腌肉制品品质的影响。实验结果表明:将猪皮胶...

论文摘要目的:构建多拷贝产谷氨酰胺转胺酶（MTG）的菌株,旨在提高野生谷氨酰胺转胺酶活性。方法:基于毕赤酵母核糖体DNA序列（rDNA）,构建不同拷贝数的重组毕赤酵母菌株pro...

论文摘要【目的】本研究旨在优化Grossowicz氧肟酸比色法测定粘虫Mythimnaseparata谷氨酰胺转胺酶（MsTGase）活力的组合条件,以MsTGase酶活力为依...