鱼露论文

电流-时间曲线法测定鱼露中的苯乙胺
论文摘要利用积分脉冲安培法和电流-时间（I-t）曲线法测定苯乙胺,对两种方法的测定条件分别进行优化,并比较两种方法的测定效果。结果表明:采用纳米金修饰金电极（AuNPs/AuE...
鱼露制曲工艺优化及对草鱼下脚料的发酵作用
论文摘要使用米曲霉和黑曲霉混合制曲,并用于发酵草鱼下脚料制备鱼露。以种曲中蛋白酶活力值为指标,基于单因素试验结果设计正交试验确定最佳制曲工艺,最佳制曲工艺为:米曲霉与黑曲霉质量...
接种贝莱斯芽孢杆菌SW5菌株对发酵鳀鱼鱼露品质的影响
论文摘要为探讨接种贝莱斯芽孢杆菌SW5菌株对发酵鳀鱼鱼露的影响,以贝莱斯芽孢杆菌SW5为唯一发酵菌株,以低值鳀鱼为原料,测定鱼露发酵过程中氨基酸态氮（AA-N）、挥发性盐基氮（...