低醉论文

低醉白酒风味大曲发酵过程中环境微生物调控方法的研究
论文摘要以丰谷低醉白酒风味大曲为研究对象,通过采用不同发酵环境微生物调控方式,研究大曲发酵过程中微生物、理化指标、感官质量等变化情况。结果表明:采用"发酵室墙面草帘悬...