湿腌论文

牛肉湿腌及超声波辅助湿腌过程中腌制液渗透速率的研究
论文摘要为探索腌制传质动力学特性,以牛肉为研究对象,首先采用5%、10%、15%、20%、25%的盐水于6℃下对牛肉进行腌制,测定腌制第0、1、2、3、4、5小时牛肉中水分含量...