果酱论文

高效液相色谱法测定果汁、果酱中的皂黄
论文摘要目的建立高效液相色谱法检测果汁、果酱中皂黄含量的分析方法。方法试样经20%(V:V)甲醇溶液超声提取,离心取上清液,高效液相色谱—二极管阵列检测器分析。结果皂黄在0.5...
猕猴桃果酱工艺优化研究
论文摘要为了优化猕猴桃果酱配方,本文针对白砂糖糖液浓度、柠檬酸浓度、复合增稠剂的比例和浓度进行控制,通过正交试验得出最佳配方:糖液浓度为40%,柠檬酸浓度为0.25%,复合增稠...
黔野生猕猴桃果酱的制备及体外抗氧化性研究
论文摘要该文旨在制备一款以黔产野生猕猴桃为主要原料的果酱并对果酱在体外的抗氧化功能进行初步的研究。通过单因素试验探讨白砂糖添加量、柠檬酸添加量、增稠剂添加量等工艺参数对黔产野生...