猪脂论文

猪不同部位脂肪理化检测及结晶特性分析
论文摘要对猪腹部、皮下和肌间等不同部位的7种脂肪理化性质进行分析,并利用差示扫描量热法（DSC）、X-射线衍射法及偏光显微镜对其热力学性质、结晶特性和晶体微观形态进行对比研究。...