调味论文

论文摘要泡椒凤爪作为经典的重庆风味小吃,其口感酸爽、劲道,具有开胃解腻、促进血液循环等功效,深受广大人群的喜爱,尤其喜好酸辣口感的人们更是爱不释手。泡椒凤爪的做法随着不同地区、...

论文摘要以常用的腌渍蔬菜黄瓜和仔姜为原料,感官评分作为评价指标,通过单因素和正交试验,研究低盐腌渍蔬菜加工工艺及配方优化。结果表明:在主料蔬菜50g,酱油20g、香油0.2g、...

论文摘要目的优化调味金枪鱼鱼松配方。方法对金枪鱼碎肉制作鱼松进行研究。通过L9（34）正交试验设计对其配方进行优化,以感官评定得分和鱼松疏松度为考核指标,考察棕榈油、绵白糖、豌...