发酵论文

论文摘要以紫薯为原料,经酶解、发酵、醇浸、调配、灭菌等步骤即可制得紫薯营养酒,该紫薯营养酒色泽紫红明亮,酒体协调,入口饱满、具有紫薯独特的风味和营养保健功效。论文目录0前言1材...

论文摘要贡菊花清凉白酒在生产工艺方面大胆创新,把黄山贡菊花当做原料用于酿酒,生产的贡菊花酒菊花香幽雅,风味口感独特,打破了传统泡制菊花酒的局面,形成了酿造菊花酒独有的生产工艺。...

论文摘要L-苹果酸是生物代谢中产生的重要有机酸,它在机体中有着重要作用,可以帮助抗疲劳,减缓衰老,保护心脏,提高运动能力等。L-苹果酸广泛存在于水果、动物等的细胞中,其口感类似...

论文摘要以扳倒井2016年5月～7月入库的大曲为研究对象,经过感官检测、理化检测、酶活力检测和液态发酵检测,发现春夏季节交替时,不同阶段的外界环境,导致了大曲菌系构成的不同,导...

论文摘要以果渣发酵生产黄腐酸可实现农业有机固定废弃物的资源化利用。从腐植酸样品中分离获得4株耐高温菌,以果渣为基质发酵生产黄腐酸,通过测定黄腐酸产量和木质纤维素降解率,从中筛选...

论文摘要针对中高档工夫红茶的加工,根据工夫红茶加工的技术要求设计制造人性化的工夫红茶发酵机,并提出该发酵机在材料、元器件、装配等方面的性能要求。论文目录一、红茶发酵机现状与存在...

论文摘要目的分析白喉杆菌发酵产毒过程中,通气方式、通气量大小、培养基成分等影响因素对其产毒的影响。方法采用相对固定的通气和搅拌转速,对比发酵罐底部通气和顶部通气的产毒量;采用顶...

论文摘要平菇（Pleurotusostreatus）栽培中使用发酵后熟化工艺处理培养料,分别加入尿素、磷酸氢二铵、氨基酸水溶肥、麦麸等氮源,研究其对菌丝生长、子实体生物学效率及...

论文摘要以皱皮木瓜新鲜果实为实验材料,将其添加到发酵食品中,测定产品总酸含量、pH、感官评定,以及采用抑菌圈和比色法测定法检测皱皮木瓜汁的抑菌效果,并通过发酵和酶处理改善其食用...

论文摘要挥发酸是评价果酒质量的一个重要指标。果酒中挥发酸的含量,主要取决于酿造过程中所用的原料是否新鲜、对整个发酵过程中各种因素的控制以及后续对原酒的贮存管理是否得当等。通过对...

论文摘要开发一款新型的具有抗疲劳、提高免疫力的功能性饮料的乳饮料,以黑参和牛奶为主要原料,加入酒曲发酵后调配,以产品发酵感官、产品感官为指标,通过正交实验优化其配方。结果表明最...

论文摘要以番茄为主要原料,采用自然发酵、乳酸菌粉发酵、混合乳酸杆菌发酵(植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和凝结芽孢杆菌质量比1∶1∶1)、老酸汤发酵四种不同的发酵方式发酵番茄酱,跟踪对比...

论文摘要探讨了古树茶在可控的温度、湿度条件下的发酵,通过考察发酵前后咖啡因、茶多糖、果胶等化学成分的变化,探讨可控条件下规范化、标准化的茶叶发酵工艺条件.论文目录1实验部分1....

论文摘要为提高发酵米乳饮料的贮藏稳定性,研究果胶、结冷胶、刺槐豆胶和瓜尔豆胶4种单体增稠剂对红枣发酵米乳稳定性的影响.结果表明,在0.1%～0.3%的添加范围内,果胶、结冷胶和...

论文摘要采用5L搅拌式发酵罐进行灵芝(Ganodermalucidum)液态深层发酵实验,考察通气量对灵芝菌丝体生长和胞内多糖合成的影响。结果表明:在保持其它因素不变的条件下,...

论文摘要采用单因素实验和响应面实验对产黄酮银杏内共生真菌卷枝毛霉SN2017的发酵工艺进行了优化。确定最优发酵工艺为:初始pH值5.5、发酵温度30℃、接种量9.7%、通风量6...

论文摘要以新疆和田新鲜肉苁蓉为原料,研究肉苁蓉低度酒生产工艺,通过单因素试验考察不同的初始浓缩苹果汁添加量、初始pH值、SO2添加量、主发酵温度对肉苁蓉酒的酒精度和品质的影响。...

论文摘要【目的】研究固定化酵母发酵制备辣木果酒的工艺条件,为辣木资源开发提供新途径。【方法】以高活性干酵母安琪171#为固定酵母载体,通过单因素试验探讨辣木液初始糖度、发酵温度...

论文摘要探讨红枣发酵米乳的最佳工艺条件及其础配方,开发大米深加工产品。以酸度和感官评分为指标,采用单因素试验研究脱脂乳粉添加量、枣汁量、蔗糖量、接种量和发酵时间对红枣发酵米乳饮...

论文摘要采用单因素试验和正交试验研究发酵培养基组成,优化Streptomycessp.FIM-16-06产他克莫司的发酵条件,探讨摇瓶发酵的主要影响因子初始pH、装液量、转速等...