![紫薯燕麦风味酸奶的研制]()
论文摘要以全脂牛奶、紫薯、燕麦为原料,以感官评分为评价指标,在单因素实验的基础上,采用正交试验设计法进行分析,得出紫薯燕麦风味酸奶的最佳工艺参数为:紫薯添加量18%、燕麦添加量...
![厌氧生物处理工业废水影响因素研究]()
论文摘要指出了工业废水的厌氧高效处理是所有生产企业热衷和需要转型的方向,厌氧生物技术是废水处理手段中的一种,对比其他手段,该种处理方式以三大类微生物配合发酵的方式进行分解废水中...
![木薯水解液为原料静置发酵制备细菌纤维素的研究]()
论文摘要以木薯水解液作为发酵培养基基质,通过木葡萄糖酸醋杆菌(Komagataeibacterxylinus)发酵制备细菌纤维素(BC),利用单因素实验研究了温度、装液量、初始...
![葡萄烈酒在我国的研发现状与展望]()
论文摘要葡萄烈酒是以葡萄为原料经过发酵、蒸馏、贮藏、陈酿而成的一种酒精饮料。本文介绍并分析了葡萄烈酒在国内外的研究进展及市场现状,主要叙述了国内外在葡萄烈酒的原料选择、发酵、蒸...
![发酵时间对桦褐孔菌主要活性成分的影响]()
论文摘要该文主要研究桦褐孔菌在液体发酵过程中主要活性成分多糖、三萜甾醇的累积与代谢变化。采用液体发酵法培养桦褐孔菌获得不同发酵时间的发酵产物,分别采用苯酚硫酸法及HPTLC分析...
![不同菌种发酵对铁皮石斛多糖及其生物活性的影响]()
论文摘要为筛选出可增强铁皮石斛活性的菌种,以铁皮石斛粗多糖水提液为原料,采用6种常用菌种进行纯种发酵。测定发酵前后多糖含量、还原糖含量、多糖分子量、还原糖分子量4个指标并追踪发...
![山荆子果啤酿造工艺的研究]()
论文摘要以山荆子汁、大麦芽和小麦芽为主要原料,采用低温啤酒发酵工艺酿造山荆子果啤。通过单因素试验和正交试验,以感官评定为评价标准优化山荆子果啤的发酵条件。结果表明:添加20%小...
![添加酱渣对黄豆酱品质影响的研究]()
论文摘要为研究添加酱渣对黄豆酱品质的影响,在发酵过程中添加不同比例酱渣,比较黄豆酱中氨基酸态氮、色差、质构、综合感官评价和风味物质等品质指标变化。结果表明,随着酱渣添加量在1%...
![一株产酸性蛋白酶菌株的筛选、鉴定及发酵条件优化]()
论文摘要化肥过度使用导致比较严重的耕地退化问题,极大影响了作物的产量与品质。本研究筛选产酸性蛋白酶菌株,结合现代发酵技术,尝试开发一种新型氨基酸生物有机肥。首先利用透明水解圈法...
![大豆及其发酵产物对糖尿病作用的研究进展]()
论文摘要综述了大豆及其发酵产物对缓解糖尿病的作用效果,以期为大豆深加工开拓方向,为开发新型缓解糖尿病的功能性大豆制品的研究提供理论参考。论文目录1大豆对糖尿病的作用1.1大豆蛋...
![乳酸链球菌素（Nisin）对蓝莓果酒前期发酵质量的影响]()
论文摘要以酒精度为指标,研究了酵母接种量（A）、SO2添加量（B）、pH起始值（C）和Nisin添加量（D）对蓝莓果酒前期发酵质量的影响。结果表明:影响蓝莓发酵果酒酒精度的重要...
![刺梨果渣多糖的发酵制备工艺优化及其抗氧化活性研究]()
论文摘要为研究刺梨果渣多糖的发酵制备工艺,以热水浸提的刺梨果渣多糖为原料,安琪酵母菌种为发酵剂,在接种量、发酵周期、初始pH值和发酵温度4个单因素试验的基础上,利用正交试验对刺...
![地瓜黄浆水与山楂复合发酵饮料的研制]()
论文摘要结合农村水果滞销的现状,以黄浆水和滞销的山楂为主要原料,黄浆水经过预处理后添加山楂汁,经调配、均质和乳酸菌发酵技术得到功能饮品。以感官评价为指标,运用单因素实验和响应面...
![高分子质量聚唾液酸生产菌株诱变筛选及其发酵优化]()
论文摘要为获得产高分子质量聚唾液酸(polysialicacid,PSA)菌株,分步采用常温常压等离子体(atmosphericandroomtemperatureplasma...
![靖州杨梅果酒发酵菌种筛选、鉴定及发酵性能研究]()
论文摘要以不同杨梅园杨梅鲜果、杨梅叶和果园土壤为原料,共分离得到172株酵母菌。采用显色法、杜氏管法、糖发酵法和杨梅酒发酵法进行四级筛选,获得3株综合性能优良的菌株;经形态学、...
![不同乳酸菌复配发酵石榴汁的品质指标分析]()
论文摘要以石榴汁为原料,添加复配的乳酸菌进行发酵,测定发酵过程中的DPPH自由基清除率、花色苷、抗坏血酸、总酚、pH、可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)等理化指标,运用主...
![米糠发酵产γ-氨基丁酸条件优化的研究]()
论文摘要以新鲜米糠为原料,加入乳酸菌进行发酵生产米糠γ-氨基丁酸（gamma-aminobutyric,GABA）,对发酵条件进行研究。探讨了在不同的发酵温度、发酵时间、乳酸菌...
![生物技术在乳品中的研究和应用进展]()
论文摘要随着生物技术的不断发展和乳品产业的不断进步,生物技术在乳品中的研究和应用也日益增多。生物技术赋予乳品更多的风味、更高的质量和更多的健康益处,也让乳业行业逐渐显现更多创新...
![蛹虫草菌深层液体发酵耦合大孔树脂吸附高效生产虫草素]()
论文摘要虫草素是一种核苷类抗生素,具有抗癌、抗肿瘤等活性,主要由蛹虫草菌液体发酵生产,然而低产量限制了其应用。考虑到高浓度虫草素积累对其生物合成过程产生强烈反馈抑制,提出了应用...
![前处理方式对红心猕猴桃酒发酵品质和香气成分的影响]()
论文摘要以红心猕猴桃为原料,探究带皮整果破碎、去皮整果破碎、带皮压榨取汁和去皮压榨取汁四种前处理方式对猕猴桃酒理化指标、感官品质和风味的影响,以期筛选出最优的猕猴桃鲜果前处理方...
