![耐盐菌发酵对咸鸭蛋蛋清脱盐及抗氧化活性的影响]()
论文摘要咸鸭蛋蛋清盐含量高制约着其发展,探索利用微生物处理脱盐以及其特性研究有利于提高其综合利用程度。从金华火腿中筛选出优质的耐盐菌Staphylococcusequorum,...
![富含V_C菇娘果米醋的研究]()
论文摘要以菇娘果汁、碎米为原料,采用液态发酵法制取菇娘米醋。通过单因素实验探讨装液量、醋酸发酵温度、醋酸发酵时间和接种量对菇娘米醋发酵工艺的影响并采用响应面分析,对菇娘米醋的发...
![发酵对提高豆粕营养品质的作用]()
论文摘要豆粕是动物饲料中常用的蛋白质来源,含有胰蛋白酶抑制剂、植酸盐、低聚糖等抗营养因子,从而限制了其应用。利用细菌或真菌进行微生物发酵可以通过改变豆粕的天然成分来提高其营养价...
![发酵芥菜工艺及品质变化研究进展]()
论文摘要芥菜经发酵后通过乳酸菌等微生物进行发酵制成发酵芥菜,其不仅保留了芥菜原有的营养成分如维生素C、氨基酸以及膳食纤维等营养物质,而且还含有乳酸菌等功能性微生物,其鲜香嫩脆、...
![木霉菌降解果渣的研究进展]()
论文摘要木霉菌隶属丝孢科,广泛存在于不同环境的土壤中,具有抗性强、安全性高、酶系广等特点,利用木霉降解果渣优势在于木霉菌产纤维素酶、半纤维素酶的同时还可以产漆酶、果胶酶等;果渣...
![菠萝皮渣糯米果酒发酵中成分变化及抗氧化研究]()
论文摘要以菠萝皮渣为原料,进行糯米果酒发酵,研究菠萝皮渣糯米果酒在发酵过程中维生素C、黄酮、多酚、蛋白质、糖、游离氨基酸和金属离子等成分变化,以及果酒抗氧化能力。研究结果表明:...
![微生物生产威兰胶的研究进展]()
论文摘要威兰胶是鞘氨醇单胞菌代谢分泌的一种新型胞外多糖,由D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、L-鼠李糖和L-甘露糖四个糖单元组成,在生产应用中起到增稠、乳化、悬浮和稳定作用。威兰胶的...
![益生菌发酵中药研究进展]()
论文摘要益生菌对于平衡动物胃肠道菌群有着重要影响,其在生长繁殖过程中会产生多种活性酶及其他代谢产物。中药经益生菌发酵后,其有效活性成分得到充分利用的同时还可促进动物生长、提高免...
![玉米生产燃料乙醇的发酵品质评价]()
论文摘要在实验室条件下模拟干法研磨工艺,测定了59份玉米样品生产燃料乙醇的发酵特性,探究了以淀粉含量和完全水解淀粉(CHS)含量作为评价玉米发酵品质指标的可行性。采用激光扫描共...
![酸肉发酵中挥发性风味物质的变化及对品质的影响]()
论文摘要该文以SPME-GC-MS和模糊数学感官评价研究长时间发酵对酸肉挥发性风味物质的影响及对感官品质的变化。结果显示,不同发酵时段酸肉挥发性风味物质种类和含量处于动态变化中...
![不同菌种对园林植物废弃物堆制过程理化特性的影响]()
论文摘要为了促进园林绿化植物废弃物的基质化利用,探索不同菌种对园林绿化植物废弃物堆制效果的影响,以园林废弃物香樟(Cinnamomumcamphora)、杜仲(Eucommia...
![不同发酵方式下枸杞饮料主要成分及其抗氧化活性]()
论文摘要该实验探究乳酸菌与酵母菌结合发酵枸杞饮料时,不同发酵方式下枸杞饮料的主要成分、抗氧化活性及两者相关性。以枸杞汁为底物,在30℃接种2.5%乳酸菌(嗜热乳杆菌∶植物乳杆菌...
