菌相论文

卤鹅贮藏过程中菌相变化研究
论文摘要为了解真空包装后在14～16℃条件下贮藏0～4d的卤鹅菌相变化,随机抽取了来自荣昌地区3个卤鹅销售点的卤鹅样品,对样品贮藏期内的菌落总数、肠杆菌、大肠杆菌、乳酸菌、假单...
昆明市售花生酱和芝麻酱的菌相初步分析
论文摘要目的了解昆明市售花生、芝麻酱的菌相组成情况及其微生物污染风险。方法将16份昆明市售花生、芝麻酱进行增菌培养后,取增菌液进行DNA的提取,然后进行基于16SrRNA的宏基...
低钠腊肉加工和贮藏期间理化特性和菌相变化的研究
论文摘要腊肉是原料肉经腌制、烘烤或烟熏等工艺加工而成的一种传统肉制品,是我国乃至全世界珍贵饮食文化的重要组成部分。腊肉腊香浓郁、色泽诱人、风味独特、咸淡适宜、肥而不腻,受到消费...