酶系论文

白酒大曲功能微生物与酶系研究进展
论文摘要中国白酒有着悠久的历史,是世界著名六大蒸馏酒之一。酒曲是我国白酒必不可少的发酵剂,为白酒发酵提供必要的糖化力、酒化力和风味前体,并承载着发酵的启动和顺利进行所必需的微生...
解淀粉芽孢杆菌酶系及其应用研究进展
论文摘要解淀粉芽孢杆菌（Bacillusamyloliquefaciens）能产生重要的酶系.包括降解多糖的酶类,如α-淀粉酶、纤维素酶、β-1,3-1,4-葡聚糖酶、木质纤维...