油爆论文

  • 草鱼油爆前后风味物质的变化分析

    草鱼油爆前后风味物质的变化分析

    论文摘要对新鲜草鱼(Ctenopharyngodonidellus)进行浸渍油爆处理,采用氨基酸自动分析法、高效液相色谱法以及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分别测定新鲜、浸渍...