低脂论文

无乳糖低脂高蛋白牛奶的研制
论文摘要以脱脂生牛乳、浓缩牛奶蛋白、乳清蛋白为主要原料,采用调配、水解、均质和UHT杀菌制成无乳糖低脂高蛋白牛奶。利用感官评定、正交试验及乳化剂的选择试验研究产品配方和工艺。结...
脂肪对低脂植物蛋白饮料风味及体系稳定性的影响研究进展
论文摘要低脂植物蛋白饮料符合当前消费者对饮料绿色天然、营养、健康的要求,具有广阔的发展前景。但脂肪含量的降低对植物蛋白饮料的风味及体系稳定性将产生一系列的影响,文章综述了该领域...
利用“智慧芽”专利检索工具分析低脂食品研发专利情况
论文摘要随着人们生活水平的提高,心脏病、高血脂、糖尿病等富贵病的发病风险越来越高,低脂食品成为健康食品开发的研究斱向之一。本文采用新型的智慧芽专利检索工具简要分析了低脂食品的专...