![3种不同来源蛋白质的氨基酸组成及体外动态消化研究]()
论文摘要乳清蛋白、大豆分离蛋白和酵母浓缩蛋白分别是动物来源、植物来源和微生物来源的3种蛋白,同时研究3种蛋白的氨基酸组成和体外消化吸收规律有助于人们对不同来源的蛋白的营养特性有...
![“橡皮鸡蛋”与正常鸡蛋氨基酸组成分析]()
论文摘要参照食品中氨基酸测定的国家标准方法,采用全自动氨基酸分析仪对一个偶获的高弹性的"橡皮鸡蛋"进行了氨基酸分析,为评估其真伪,同时对5种超市鸡蛋和5种农...
![挤压膨化对西藏青稞中氨基酸组分含量的影响分析]()
论文摘要选择西藏地区常见的3种青稞样品藏青320、藏青2000和黑青稞,在优化条件下,对其进行挤压膨化处理。并对挤压膨化处理前后的青稞样品进行蛋白含量与氨基酸组成对比分析及其必...
![模拟传统柴火烹饪方式对米饭食味及蛋白质营养特性的影响]()
论文摘要研究不同烹制方式对米饭食味品质、蛋白质营养特性的影响。结果表明,烹制方式对米饭食味品质和蛋白质营养特性具有较大影响,快速米饭和柴火米饭比传统柴火米饭滋味好,硬度大、黏弹...
![罗非鱼骨胶原钙螯合肽的酶解制备]()
论文摘要本研究以罗非鱼骨胶原蛋白为原料酶解制备具有良好钙螯能力性的活性肽。以钙螯合活性为指标,将罗非鱼骨架经过脱肉、脱钙等前处理获得的罗非鱼骨胶原蛋白通过木瓜蛋白酶酶解制备得到...
![响应面优化庸鲽鱼骨酶解条件及其酶解物氨基酸组成分析]()
论文摘要以庸鲽鱼骨为原料,研究其最佳酶解工艺条件及氨基酸组成特性,在单因素实验基础上,以水解度为指标进行响应面优化实验,并进行酶解液的游离氨基酸分析。结果表明:最佳酶解条件为液...
![藜麦麸皮蛋白的氨基酸分析及营养价值评价]()
论文摘要采用全自动氨基酸分析仪对藜麦麸皮蛋白的氨基酸进行检测。藜麦麸皮蛋白中Asp、Glu、Leu、Arg的含量较高,Cys、Met的含量相对较低。总蛋白和清蛋白的氨基酸构成无...
![基于支持向量机的抗氧化蛋白质识别]()
论文摘要自由基是不稳定分子,一旦自由基与身体内的原子结合就会发生链式反应,它们就会造成细胞中DNA损伤从而导致衰老和各种疾病的发生。抗氧化蛋白质是一种保护细胞免受自由基破坏的物...
![乳源锌螯合肽酶解制备及其螯合特性分析]()
论文摘要为研究乳源锌螯合肽酶解制备最佳工艺条件及其螯合特性,从而为促锌吸收活性物质的研究提供基础,以牛乳酪蛋白为原料,以锌螯合率为指标,确定胰蛋白酶酶解制备锌螯合肽的最佳工艺条...
![枸杞干果酒发酵过程中氨基酸组成的变化]()
论文摘要采用高效液相色谱法,测定了干果枸杞酒发酵过程中的游离氨基酸组成的变化。发酵前后共检测出20种氨基酸,其中均包含必须氨基酸8种,发酵前后氨基酸总量分别为4379.61mg...
![基于多层次稀疏编码预测蛋白质亚细胞定位]()
论文摘要文中提出了一种简单有效的蛋白质亚细胞区间定位预测方法,为进一步了解蛋白质的功能和性质提供理论基础。运用稀疏编码,结合氨基酸组成信息提取蛋白质序列特征,基于不同字典大小对...
![5种百香果品系间氨基酸组成比较及评价分析]()
论文摘要为了比较不同品系百香果中的氨基酸含量及组成,利用氨基酸自动分析仪对5种百香果果汁中氨基酸成分及含量进行检测与营养价值评价,同时对氨基酸组成及含量进行差异分析及聚类分析。...
![不同南极磷虾产品中蛋白的营养价值评价]()
论文摘要本文以南极磷虾为原料制备的虾肉、虾糜、普通虾粉、脱脂虾粉和脱氟虾粉这5种产品为原料,对其基本成分及产品中蛋白质的组成和分布状态、氨基酸组成促进行测定。用SDS-PAGE...
