白酒论文

论文摘要酱香型白酒是一种特殊香型的白酒,其主要风味成分一直是科研人员研究的热点之一。对酱香型白酒的风味成分和主体成分进行了研究论述,为酱香型白酒显著标志物的确定提供一定的理论依...

论文摘要红曲霉在发酵过程中能产生多种酶类和活性物质,采用红曲霉酿酒为我国首创。本文主要综述了红曲的发酵条件、红曲霉在白酒产业中的应用现状、红曲霉次级代谢产生的功能性成分及其对人...

论文摘要目的评定气相色谱法测定白酒中氰化物的不确定度。方法分析气相色谱法测定白酒中氰化物的全过程,确认不确定度的来源和大小,合成不确定度,计算扩展不确定度并报出结果。结果白酒中...

论文摘要使用近红外光谱类型检测技术对白酒基酒当中的甲醇物质含量进行了检验,在完成了光谱信息数据采集之后对数据进行了有效处理,运用偏最小二乘法建立起甲醇物质定量分析模型。在对模型...

论文摘要建立了白酒中柚皮苷二氢查耳酮和新橙皮苷二氢查耳酮的高效液相色谱检测方法。以甲醇-水为流动相,在CNWAthenaC18-WP色谱柱上分离检测,检测波长选取282nm。结...

论文摘要采用BCR提取法、总量微波消解法和乙酸提取法对照研究白酒陶瓷包装中Pb、Cd、Zn、Ni和Co的溶出量及形态分布。结果表明,BCR提取法的重金属形态之和是微波消解后陶瓷...

论文摘要为了探索五粮生料液态发酵过程中残糖及乙醇变化,为改进发酵工艺提供参考依据。以高粱、大米、糯米、小麦和玉米为原料,采用生料液态发酵法在室温条件下酿造浓香型白酒,先使用5种...

论文摘要参照国家标准GB5009.271—2016《食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定》中的方法,对气相色谱及质谱条件进行优化,并利用与气相色谱仪匹配的自动液体进样器自动...

论文摘要采用快速蒸馏仪并结合数字密度仪测定白酒的酒精度,其操作简便、快速高效、结果精度高,与GB5009.225—2016中规定的对白酒酒精度的检测方法相比,结果一致,重现性及...

论文摘要深入了解研究白酒行业存在的质量安全问题。通过对白酒产品采集及检测结果分析、对酒用添加剂采集及数据分析、对白酒生产企业实地考察采样分析等方式全方位剖析白酒产品质量问题。分...

论文摘要以2014年9月3日-2016年12月9日全国蒸馏酒抽检数据为研究对象,通过风险点解析和矩阵模型,对白酒的风险进行了定量和定性的分析,从抽样场所、抽样区域、抽样环节、指...

论文摘要总体上说,我国白酒和黄酒的安全性指标研究起步较晚,特别是白酒和黄酒中氨基甲酸乙酯(ethylcarbamate,EC)的研究,大部分研究更多关注检测方法的开发,针对可能...

论文摘要白酒作为六大蒸馏酒之一,有着悠久的历史。白酒酒体风味复杂,种类多样,富含多种风味化合物。近年来很多研究者尝试运用风味化学的研究手段解析不同种类白酒的风味成分特征,从而表...

论文摘要中国白酒有着悠久的历史,是世界著名六大蒸馏酒之一。酒曲是我国白酒必不可少的发酵剂,为白酒发酵提供必要的糖化力、酒化力和风味前体,并承载着发酵的启动和顺利进行所必需的微生...

论文摘要我国白酒酿造领域,相比于贮存、灌装等白酒生产的后续工序,制曲、酿造等关键环节的机械化程度不高,虽然部分操作应用了机械化设备,但是无法进行连续型机械化生产。本文分析与探讨...

论文摘要白酒传统酿造蒸馏过程中多采用间歇式甑锅,在排出底锅内废水时需使用底锅阀帮助其打开底锅排水管道,传统底锅阀因需要手动旋转操作而存在工人被烫伤的隐患。针对上述问题,分析与探...

论文摘要基于不同温度下,白酒净含量也不尽相同,瓶装白酒的净含量不易准确控制的特点,计算出不同温度下净含量的折算系数,使任何温度下、任何酒度时的净含量标准值的确定,简单、准确、易...

论文摘要辽宁酱香白酒传承了辽代烧酒延续至清代形成的满族色彩独特的酿酒技艺,形成了辽酱白酒稳定的风格特征,具体特点如下:多采用清蒸、混入、续米查发酵工艺,发酵期30天以上;以麸曲...

论文摘要感官检验法是检验香型白酒最为经济简便、快捷的方法,在香型白酒质量检验中,此种检验方法,可以有效应用于酿酒生产、勾兑贮存等工序中,在香型白酒生产过程中发挥重要作用。基于此...

论文摘要白酒是人们日常生活常见的饮品,并且随着当前人们需求的不断增加,我国的白酒品种朝着多样化发展,所以对白酒的质量和真伪进行检测工作对人们的身体安健康起着重要的作用。由于当前...