拌豆腐干论文

豆腐干凉菜类食品安全质量控制与改良配方设计
论文摘要本文对豆腐干凉菜类制品食品安全质量控制与改良菜品设计进行了研究。参照相关文献并经试制拟定菜品配方,对构成菜品及主配料作细菌数检测,对其食品安全隐患进行分析;对主要原料作...